釀造精細(xì)

傳統(tǒng)老五甄：窯中發(fā)酵完畢的酒暗分成五次蒸灑和配酷的傳統(tǒng)操作法在正常情況下，窯內(nèi)有四瓶酒暗，即大渣、二渣、小渣和回糟各一瓶。

三清一控：三清：清蒸原料，清蒸輔料，清吊酒酷；一控：溫度決定酒體協(xié)調(diào)度，采以全程

控溫發(fā)酵，保證酒體始終處于相對穩(wěn)定的狀態(tài)，醇綿體驗，由口至心。

三高一低：三高：高酸度，高水份，高淀粉；一低：低溫度。

分層擇酒：精選酒體精華之精華，科學(xué)指導(dǎo)：以現(xiàn)代高科技手段分析酒體，指導(dǎo)酒體成型。